Jostein Stalheim er en komponist, akkordeonist og professor ved Høgskulen på Vestlandet, hvor han leder forskergruppen Kairos. Et av delprosjektene i gruppen er Soundpainting, med jevnlige konserter, seminarer og verksteder.
Som 17-åring fikk Stalheim allerede fremført verk i norsk radio og fjernsyn, og han fikk sitt gjennombrudd som musiker under Solistbiennalen i 1984, da han opptrådte med Oslo Filharmoniske Orkester og Esa-Pekka Salonen i Arne Nordhims SPUR.
Stalheim har markert seg som komponist gjennom sin originalitet i en rekke sjangre. Blant hans verk er ballettmusikken Watch, operaen Pr. Warrant’s Progress, orkesterverket Tanchoreiárdástev og multimediaverket De vilde Svaner – et samarbeid mellom ballett, animasjonsvideo og brassband. Han skriver musikk for teater, ballett, opera, orkestre, ensembler og solister, og arbeider også med elektroakustisk musikk.